Döner ya da Döner Kebap tarihsel olarak ilk kez 19. yüzyılda Osmanlı Türk İmparatorluğu'nda görülmüş, ancak küçük değişikliklerle diğer ülkeler bu tadı zaman içinde taklit ederek günümüze getirmiştir: Suriye ve Arap ülkelerinde Shaurma, Yunanistan'da Gyro ve Meksika'da Tako.



Hatayda: Daha çocuklara hamburger ve pizza ikram etmeden önce "Döner yer misiniz?" sormalısın. Hataylı bir insan başka bir arkadaşıyla tanıştığında %75 ihtimalle bir Donner mekanında buluşur. (Buluştuktan sonra bir Döner mekanına girme ihtimalleri %25'tir.) Hatay'dan gelenler başka bir şehre taşınmak isteseler bile önce bir Döner mekanı bulup deneyecekler ve güzelse yakın olacaklar. bir yerde yaşar, şehri buradan hareketle öğrenir. Dilerseniz bu tutkuyu fiyatına, insanların alışkanlığına veya hazırlanma hızına göre açıklayabilirsiniz ama Hataylılara göre hiçbir yemek Döner'in damak tadına uygun olamaz. Dönerin dünyaya yayılması da lezzetin gelişmesine neden oldu, bu nedenle gerçek bir döner severe "Hatay'da en iyi döner nerede yapılır?" diye sorabilirsiniz Çünkü alacağınız cevap "İskenderun Döneri mi Antakya Döneri mi?" olacaktır. şeklinde olacak Gastronomi açısından inanılmaz bir zenginliğe sahip olan Hatay'ın sadece kahvaltıda 20 çeşit yemeği olduğu dikkate alınırsa Döner konusunda bir farklılık olması kaçınılmazdır. Böylece Hatay'ın her köşesinde farklı bir lezzet bulursunuz.

Antakya Döneri:
Antakya Dönneri'nin temel farkı ekmek çeşididir, ayrıca çok ince ekmektir (bazı yörelerde yapılan yufka ekmeğine benzer); kızarmış patates, turşu, ketçap veya ev yapımı sarımsaklı mayonez. "Antakya Döneri tavuktan yapılmaz kardeşim!" birçok kişi söylüyor. Aslında Antakya Dönerinin bir diğer yaygın türü de et olarak kabul edilir ve bu Döner tamamen farklı bir lahana ile pişirilir. Antakya'daki bazı işletmeler, bu lezzetli döneri yüksek mevcudiyet nedeniyle ön siparişle satmaktadır.

İskenderun Döneri:
Öncelikle ekmekten bahsetmek gerekiyor. İskenderun döner'deki ekmek sadece Türkiye'nin her yerinde bulabileceğiniz pide ekmeği değildir. Unutulmamalıdır ki Hatay dışında kafe ya da restoran açanlar aynı ekmeği yapma fırsatı bulamamış, hatta Hatay'dan bir fırıncı getirmişler. İskenderun Döneri, ısıtıldığında ve yuvarlandığında kırılmayan, ısırması kolay, ince, lezzetli ekmeklerden yapılır.
İskenderun döner ekmeği genellikle sossuz oluyor ama bazı yerlerde birbirinden lezzetli kailalarla farklı yemekler deneyebilirsiniz. Soğanlı olduğu için bu Döner'de kebabı andıran lezzeti tadabilirsiniz; soğan ve sumak baharatı her döner işletmesinde bulunmaz. Bazı işletmeler, İskenderun Döneri’ne özel bir tat katmak için turşu ekliyor. Döner sevenler için her iki döner çeşidine de Hint biberi ve hatta Samandağ biberi eklenir. Bu yemek genellikle lezzetli bir sos ve acı Samandağ biberi ile servis edilir.